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D.O. Cava
Variedades: Macabeo, Xarel·lo, Parellada
Crianza: entre 12 - 15 meses en botella
Cava Brut Reserva de la gana Ab Origine de Giró Ribot, elaborado con un copupage de 50% Macabeo, 30% Xarel·lo y 20% Parellada procedentes de viñedos de entre 20 y 30 años de edad.
Elaboración:
La uva se despalilla y se somete a una criomaceración para extraer los aromas primarios de la variedad. La fermentación se produce en depósitos de acero inoxidable a temperaturas muy bajas, entre 12-14 ºC, con el fin de obtener todo su potencial en aromas secundarios. El vino coupage se somete a una segunda fermentación en botella, siguiendo el método tradicional. Para ello se utilizan levaduras seleccionadas, con elevada capacidad de autólisis, proceso que en el descanso y silencio de nuestra cava subterránea, aportará textura aterciopelada al paladar.
Notas de cata:
Color pajizo con tonalidades verdosas. Desprende una fina burbuja que forma una delicada corona
Nariz marcada por notas frescas que le confieren juventud. En especial destacan las notas florales con toques de fruta de pulpa blanca que reposan sobre un lecho de notas de crianza.
Se muestra fresco en boca, con buen equilibro entre dulzor y acidez. El paso por boca es amplio y nos deja un recuerdo fresco a notas florales y a
repostería. Post gusto largo y persistente.
Observaciones adicionales:
Servir entre 5º - 7º
Maridajes: Aperitivo, entrantes, comidas ligeras
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