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D.O. Jerez
Variedades: Palomino
Crianza: 12 años en criaderas y soleras
Vino Oloroso seco elaborado por Wiliams & Humbert con Palomino procedente de viñedos de Jerez superior en los pagos Añina y Carrascal.
Elaboración:
Mostos de yema, fermentación controlada a 28ºC. Fortificación con alcohol destilado de vino hasta 19º, sobretabla de Palomino a la espera de entrar en el sistema de Criaderas y Soleras, crianza y envejecimiento por oxidación durante un tiempo mínimo medio de 12 años.
Notas de cata:
Color ámbar brillante
Aroma muy intenso como indica su tipo y que recuerda a frutos secos, nuez.
Al paladar, seco poco ácido, con mucho cuerpo, tanino aterciopelado, resulta pleno y armonioso. Retronasal muy persistente.
Observaciones adicionales:
Servir entre 6º - 8º C.
Maridaje: Aperitivo, digestivo, queso muy curado, carnes rojas, frutos secos.
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