PAGO DE LOS CAPELLANES CRIANZA MAGNUM 2015 - 01171 PAGOCAPECRIANZA Maximizar

PAGO DE LOS CAPELLANES CRIANZA MAGNUM 2015

Quick Overview

D.O. Ribera del Duero.
Variedades: Tempranillo
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés


Pago de los Capellanes Crianza, monovarietal de Tempranillo, es un vino tinto con D.O. Ribera del Duero elaborado por la bodega Pago de los Capellanes.


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01171

Availability: Disponible

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41,95 €


Elaboración:
Se inicia la vendimia a primeros de octubre comenzando con las parcelas más maduras. Una vez recepcionada la uva en bodega, se siembran los depósitos con levadura autóctona (pie de cuba) y se inicia la fermentación alcohólica. Durante el encubado, 30 días, se realizan remontados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura y evolución de la población de levaduras. Al término de esta fermentación, se sangran los depósitos y se llevan a malolactica.
El inicio de la fermentación maloláctica se realiza sin adición de bacterias y se controla la temperatura a 20ºC durante un periodo de 22 días, controlando los índices de ácido málico y ácido láctico. Cuando el ácido málico está por debajo de 0,1 gr/l se hace el trasiego separando las lías y sin filtrar ni clarificar ni pasar por frío se lleva directamente el vino a barricas.
Durante doce meses el vino reposa en barricas nuevas y seminuevas (nunca mayores o más viejas de tres años) de Roble Francés y al cabo de este periodo, se lleva a depósito para homogeneizar. Únicamente se filtra por cartuchos (de poro abierto) y se embotella.


Notas de cata:
Nos ofrece a la vista un color guinda muy intenso brillante, con ribetes cardenalicios.
En nariz es muy franco, con un buen equilibrio fruta-madera en el que se funden los tonos de vainilla con fruta bien madura, frutos negros y del bosque. Sobresalen notas de cuero y regaliz propias del ensamblaje del Roble Francés con los aromas varietales.
El paso en boca es suave, pero llenando el paladar de equilibrados sabores y percibiéndose también unos taninos finos que contribuirán a alargar su vida, para acabar con un final en boca y un postgusto largo y elegante.


Observaciones adicionales:
Se recomienda decantar antes de servir
Servir entre unos 16º - 18º

Maridajes:
Embutidos, Carnes rojas, Asados, Estofados, Caza de pluma, Caza de pelo, Quesos curados.

  • VINOS DULCES Y GENEROSOS No
  • VINOS ESPUMOSOS No
  • AÑADAS ANCESTRALES No
  • VINOS ECOLÓGICOS, NATURALES No
  • VINO TINTO

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