JUVÉ Y CAMPS ESSENTIAL XAREL.LO BRUT

Elaboración:
La vendimia se realiza de forma manual y la uva se traslada a la bodega en pequeñas cajas para preservar el estado óptimo de la uva. Una vez en la bodega, los racimos se someten a un proceso de selección a partir de los que se obtiene el mosto flor.
A partir de este mosto se elabora según el método tradicional con una crianza de un mínimo de 15 meses en pupitre.


Notas de cata:
Muestra un atractivo color amarillo con apuntes verdosos; rosario constante de fino carbónico.
En nariz, sensaciones sutiles en las que se reconocen frescas notas balsámicas de hinojo, toques de mata aromática mediterránea, romero y tomillo, junto a delicada fruta de pulpa blanca. El matiz de complejidad lo aporta una elegante sensación de finas levaduras.
En boca la juventud de este cava expresa frescor, amabilidad y una suave sensación de cremosidad, paso ligero con buenas sensaciones de fruta entre ligeros apuntes de pastelería fina, recorrido medio-largo acompañado de una buena y equilibrada acidez. Final fresco, ligero y vivaz.


Observaciones adicionales:
Servir entre 6º - 8º

Maridajes:
Arroces de pescado, Carnes blancas, Marisco, Aves.