JUVÉ Y CAMPS BLANC DE NOIRS 2017

Elaboración:
Vendimia manual en el momento óptimo de maduración, transportando lo racimos a bodega en pequeñas cajas para garantizar que éstos lleguen enteros. La vinificación del vino base fue tradicional sin maceración de las pieles para evitar que el mosto estuviese coloreado. La toma de espuma y segunda fermentación fue en botella tal y como marcan los cánones, permaneciendo 25 meses en rima.


Notas de cata:
Color amarillo suave con leves destellos rojizos y reflejos dorados. Muy brillante y limpio con formación de elegantes rosarios y persistente corona de espuma.
En nariz es intenso y afrutado, donde destacan las frutas (melocotón, nísperos, pera de agua, manzana roja, cerezas y piel de pomelo), también encontramos aromas de miel, almendras tostadas, bollería fina y notas balsámicas.
El ataque en boca es agradable y fresco, con un paso cremoso, amplio con sensaciones cítricas ligeramente ácidas y de fino carbónico. Tiene un final largo y persistente con recuerdos aromáticos por vía retronasal de frutos secos, pastelería y manzana muy madura.


Observaciones adicionales
Servir entre 7º - 9º

Maridajes:
Aperitivos, Ahumados, Combina con toda clase de platos, Sólo, Jamón Ibérico de Bellota