PAGO DE CARRAOVEJAS 2020

Elaboración:
La vendimia se realiza a mano usando cajas de pequeño volumen y tras su paso por cámara de río entra en los depósitos mediante gravedad.
La fermentación se lleva a cabo en pequeños depósitos de acero inoxidable y tinas de roble francés gestionado bajo ´Haute futaie´ con levaduras y bacterias autóctonas propias de la finca, únicas y originales, para expresar al máximo las características de nuestro terroir, respetando la singularidad de cada añada.
El vino entra en barrica usando siempre la gravedad. Ha permanecido 12 meses en barricas seleccionadas de grano extrafino de roble francés y americano. Clarificado con clara de huevo natural y embotellado por gravedad con tapón de corcho natural seleccionado, en Abril de 2014. Continuó en botella hasta los 24 meses desde el comienzo de su elaboración, antes de salir al mercado.


Nota de cata
Color rojo púrpura con ribetes del mismo color.
Aromas de frutas maduras, lácteos, notas balsámicas y especiados dulces.
En boca resulta equilibrado, franco y persistente.
Por su color intenso y elaboración natural, este vino puede precipitar en botella.


Observaciones adicionales:
Servir entre 16º - 18º


Maridajes:
Guisos, platos de caza, quesos curados.