FLOR DE PINGUS 2023

Elaboración:
El despalillado se realiza manual y pacientemente, desgranando las uvas más maduras de cada racimo.
La posterior fermentación es completamente natural; práctica que permite mantener mejor la pigmentación y que el vino conserve su aroma y sabor afrutado. El proceso de maceración y fermentación dura unos veinte días y luego el vino pasa a las barricas, de roble francés, para su fermentación maloláctica.
El vino se deja reposando 14 meses sin trasegar, hasta un mes antes del embotellado, cuando se eliminan las lías para que el vino quede completamente limpio. Tampoco se filtra ni clarificada, para respetar al máximo sus cualidades naturales.



Notas de cata:
Color cereza picota con tonos violáceos. Lagrima densa y redondeada.
Nariz fragante e intensa. Donde se pronuncia la buena maduración y selección de la uva. Aromas a fruta muy madura tanto roja como negra, tonos florales. Más tarde fluyen aromas a la crianza, tostados, bálsamos, eucalipto, algún toque empireumático como café o cacao. Especias dulces y algún tono vegetal.
La entrada de este vino sorprende, un punto dulce pero voluminosa a la vez. Es un vino tinto con un tanino domado y con una untuosidad que agrada al paladar. Largo y jugoso final.



Observaciones adicionales:
Se recomienda decantar antes de servir
Servir entre 16º - 17º


Maridajes:
Solo, con quesos, carnes y guisos, o pescados potentes, arroces y embutidos.