ALTA ALELLA MIRGIN RESERVA BRUT NATURE ECO

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  ALTA ALELLA MIRGIN RESERVA BRUT NATURE ECO

  CAVA BRUT NATURE GUARDA SUPERIOR
  Variedades: 60% Chardonnay, 40% Pansa blanca
  
  Descripción
  Viñedos plantados a una altitud de entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar, con orientación sur-este.
  
  Suelo
  Sauló (franco-arenoso).
  
  Clima
  Una primavera muy lluviosa provocó un gran desarrollo vegetativo con los consecuentes problemas de ataques de hongos en la uva, sobre todo de mildiu, ocasionando una pérdida de cosecha excepcional en la zona. Además también se produjeron pérdidas de uva a causa de los jabalíes, ya que la pandemia y el confinamiento redujeron la gestión de zonas forestales, propiciando la reproducción y la desinhibición de los animales, que estuvieron presentes en viñedos donde nunca se habían visto. La baja producción de la mayoría de las viñas y el fuerte calor de agosto provocaron una maduración muy rápida, convirtiéndose en la vendimia más temprana de la historia reciente. Una añada con rendimientos bajos y de buena calidad, caracterizada por una estructura más ligera y una evolución más rápida.
  
  Cosecha
  Vendimia manual de uvas ecológicas en cajas pequeñas, buscando el punto óptimo de maduración para cada una de las variedades con el fin de obtener un vino base con frescor capaz de envejecer noblemente.
  
  Vinificación
  Elaboración estricta en blanco. Después de un prensado ligero para extraer el mosto flor, este fermenta de forma separada para cada una de las variedades. Método tradicional riguroso. Cero gramos por litro de azúcar residual (brut nature).
  
  Envejecimiento
  Crianza entre 20 y 40 meses.
  
  Embotellado
  Se pone a la venta acabado de degollar, indicando en la etiqueta la fecha de degüelle y los meses de crianza exactos de cada botella
  
  Cata
  
  Vista
  De color amarillo pálido con reflejos verdosos y burbuja fina.
  
  Nariz
  Aromas de fruta blanca con delicadas notas cítricas y de almendras verdes.
  
  Boca
  Paso ligero y fresco con claro recuerdo de los aromas de fruta blanca. Fruto del envejecimiento sobre lías, percibimos notas de pastelería, una burbuja bien integrada y un posgusto delicado.
  
  Temperatura de servicio
  Se recomienda servir entre 6 y 8 °C.
  

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