ALTA ALELLA PANSA BLANCA 2023

Elaboración:
Las uvas se vendimian en muy buen estado sanitario y hacen una corta maceración pelicular a muy baja temperatura para poder obtener una buena extracción de los aromas. Después de un prensado ligero para obtener el mosto flor, fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 15º C.


Notas de cata:
Color amarillo pálido, con reflejos verdosos.
Nariz muy intensa debido a las características especiales del año. Predominan los aromas florales, de frutas blancas (pera y manzana) con un trasfondo de almendras verdes, hinojo y limón maduro.
Entrada voluminosa en bocay con un punto dulce, con un paso de boca fresco recordando los aromas de fruta blanca madura con un punto salino; buena acidez y pos gusto persistente.


Observaciones adicionales:
Servir a unos 8º

Maridajes:
Aperitivo, Arroces de pescado, Pescado azul