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BAC DE LES GINESTERES

01043

Nuevo

D.O. Empordá
Variedades: Garnatxa Roja
Crianza: 50 meses


Este Vino dulce natural envejecido, el "Bac de les ginesteres" corresponde a la denominación popular de un lugar próximos los vinyedos de Can Batlle, situado en la vertiente umbría de la montaña y poblado con abundantes retamas.
La viña de "les Corts" se encuentra en la parte oriental del municipio de Cantallops, al lado del camino dels Solers, en una zona áspera y rocosa de materiales geológicamente seniles en descomposició (granitos y pizarras), con un bajo contenido en materia orgánica.


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46,25 € IVA incluido

Disponible

VINOS ESPUMOSOS No
AÑADAS ANCESTRALES No
VINOS ECOLÓGICOS, NATURALES No
TIPO BLANCO


Elaboración:
Toda la cosecha se realizó a mano, en cajas de 5 kg. Hecha la vendimia, las cajas de uva se colocaron a cubierto de la lluvia y la uva se dejó secar durante 59 días. Posteriormente se prensaron, como si de uva fresca se tratara, los 1043 Kg de pasas resultantes de la desecación.
El mosto obtenido, concentrado en azúcares, fermentó lentamente durante meses en depósitos inox, hasta obtener de forma natural el vino base para la obtención del Bac.
Terminada la fermentación, este vino dulce se colocó en recipientes de vidrio de 20 litros y se expuso a la intemperie a sol y serena, durante 50 meses, envejeciendo y evolucionando hacia rancio hasta producirse el actual Bac de les Ginesteres.

Notas de cata:
El aspecto visual es un color pardo madera de raíz de cerezo. En el aspecto olfativo el recorrido aromàtico es generoso y delicado, sin prominencias. Se encuentra flor de naranjo y de almendrado, confitura de melocotón de viña, cáscara de coco, mantequilla fresca, nueces y mataláhuga. En boca se añde un toque de boniato al rescoldo a las notas confitadas y de fruta seca, todo con una textura cremos muy agradable y una dulzura de gran finura. Elegancia en todo momento y persistencia al estilo del vino.

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