ANAHI

Elaboración:
Despalillado y maceracion prefermentativa en frio a temperatura de 15 Cº durante 4 dias. Fermentacion en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada de 25 Cº durante 25 dias con bazuqueos y dos remontados diarios de una hora. Maceracion postfermentativa del vino con sus hollejos durante 15 dias. Fermentacion malolactica de forma natural durante 42 dias en barricas nuevas de 225 l. Crianza durante 15 meses en barricas de 225 l. de roble francés con tostado Respect
(disenado especialmente por el tonelero para este
vino). Clarificacion natural en la barrica y trasiegos
de las barricas cada 4 meses. Embotellado sin filtrar
(pueden aparecer precipitados en la botella). Crianza en botella un minimo de 8 meses.


Notas de cata:
Color rojo picota con capa muy alta y poco evolucionado.
Nariz muy elegante, intensa y expresiva, con frutos rojos y negros compotados, pero sin perder la frescura original de la variedad. Madera perfectamente ensamblada con notas de especias dulces (tabaco rubio y cacao); todo ello envuelto en una continua sensación láctea que armoniza todo el conjunto.
Boca carnosa, amplia y profunda, en la que vuelven a aparecer los recuerdos frutales y lácteos, con una acidez muy bien equilibrada. Final marcado por notas de maderas cremosas y dulces, sobre un fondo mineral muy presente que aporta una gran elegancia.


Observaciones adicionales:
Servir a unos 16º

Maridajes: Asados, estofados, carnes blancas, carnes rojas, cordero, cochinillo, carnes de caza, quesos curados, embutidos.