LAIA BLANC 2024 XAREL.LO

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  LAIA BLANC 2024 XAREL.LO

  LAIA BLANCO
  VIÑEDO Y ELABORACIÓN
  
  100% Xarel.lo
  
  Microvinificación de parcela única de Xarel·lo de Torrelavit (Penedès), plantada en 1962.
  72 horas antes de vendimiar realizamos pie de lagar con la uva del propio viñedo. Consiste en coger 100 kg de uva pisadas con los pies y dejadas a temperatura ambiente durante las 72 horas para que las propias levaduras del viñedo inicien una fermentación espontánea, sin ningún tipo de ayuda por parte de la bodega.
  Una vez vendimiado el viñedo y prensado las uvas, añadimos el pie de lagar para iniciar una fermentación espontánea. El 50% fermentará en depósito y el otro 50% en barrica de roble francés y castaño de segundo año y 600L.
  Una vez realizado el primer trasiego, hacemos battonage con las madres más finas durante 1 mes para dar más estructura y untuosidad al vino.
  
  
  
  CATA
  
  Podemos observar un color amarillo con reflejos dorados, identificando su paso en bota. Lágrima marcada a causa del battonage.
  Encontramos aromas primarios: fruta blanca, como la manzana o la pera, un punto de albarcoc, y aromas terciarios provenientes de su paso en barrica, como la vainilla, notas anisadas y de bosque de pinar. Aroma mediterráneo.
  Es untuoso, con estructura y largo gracias a la acidez equilibrada de viñedos viejos. Un vino complejo, con buena persistencia que minuto a minuto se desvela un nuevo sabor.
  DO Penedès

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