SIERRA CANTABRIA RESERVA 2015

Elaboración:
Vendimia manual durante la segunda semana de octubre, con selección de frutos que estén en óptimas condiciones y maduración en viñedo y en bodega. Tras el despalillado se procede a la fermentación alcohólica durante 8 días con levadura autóctona seleccionada de nuestros propios viñedos y control de temperatura entre 28 º y 30 º. Maceración post-fermentativa con los hollejos durante 14 días con dos remontados diários disminuyendo la frecuencia de remontados según avanza el proceso. Crianza en barrica de roble francés y americano durante 18 meses con trasiegos cada 4 meses y finalmente embotellado en enero.


Notas de cata:
Color rojo rubí brillante.
En nariz se presenta Intenso, complejo y cálido. Notas de fruta fresca y madura junto con toques de especias, vainilla y tostados de barrica.
En boca es aterciopelado, bien estructurado y equilibrado, complejo y pleno. Destacan notas frutos rojos bien maduros. Los táninos, equilibrados le proporcionan una estructura potente y elegante. Post-gusto con notas de torrefactos, vainilla y ligeros toques balsámicos con predominio de frutos rojos. Final largo y persistente.


Observaciones adicionales:
Servir entre 16º - 18º


Maridajes:
Estofados, Asados, Carnes de caza, Carnes rojas, Carnes blancas, Quesos curados, Embutidos ibéricos de bellota.