MESTRES COQUET BRUT NATURE G/RVA 2021

Elaboración:
Se usan dos tapones de corcho para elaborar cada botella. La 1ª fermentación para obtener el vino base es a temperatura controlada de 14-15 ºC. La 2ª fermentación, con el primer tapón de corcho 100% natural, en posición horizontal a la rima y con una crianza de más de 40 meses en botella tradicional con sus lías bajo la cava. En Mestres, en los cavas de larga crianza (más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de los vinos de Cava. Finalmente, después del degüelle (extracción de las lías, proceso manual botella a botella) se le pone el segundo tapón de corcho natural y su placa identificativa.


Notas de cata:
Color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Carbónico fino y con buena evolución en copa.
En nariz muy elegante con riqueza aromática donde destacan notas de fruta blanca (melocotón blanco, manzana reineta) y cítricos (pomelo, piel de naranja).
Con un paso por boca estructurado, franco, donde el carbónico está muy bien integrado y largo post-gusto. Destaca la frescura de las notas de frutas combinadas con las notas de cremosidad y madurez. Es un cava fácilmente maridable en cualquier momento de la comida.


Obaservaciones adicionales:
Servir entre 8º - 10º

Maridajes:
Aperitivos, Cualquier plato.