RECAREDO SERRAL DEL VELL CON ESTUCHE

Elaboración:
Vendimia manual para garantizar el excelente estado sanitario de unos racimos destinados a largas crianzas. La vinificación, elaboración y crianza se realizan íntegramente en Recaredo. Color obtenido por maceración del mosto con las pieles de la uva tinta durante seis horas. Un 11 % del vino base ha hecho la crianza en barrica de roble durante dos meses.
La toma de espuma y la larga crianza, durante 120 meses en botella, se realiza exclusivamente con tapón de corcho natural. El corcho es sostenible, reciclable y técnicamente idóneo para preservar el sentido originario de un cava de larga crianza.
Degüelle manual sin congelar. El degüelle (expulsión de las lías de la segunda fermentación en botella) se realiza a mano sin congelar el cuello de la botella, sin adición de azúcar de expedición.


Notas de cata:
Bonito color amarillo oro , límpido y brillante. Perlage delicado y suave, muy bien integrado. Formación de la corona a la superfície de la copa.
En nariz extraordinaria complejidad aromática, alta intensidad, limpio y elegante. Notas de frutas maduras (melocotón, peras, manzana) y frutos secos, con toques minerales increíblemente expresivos. Todo sobre fondo de crianza de tostados y especies como la canela o el jengibre.
Buen ataque en boca, potente, expresivo y con aromas de evolución nobles. Muy buen equilibrio entre alcohol y acidez. Paso por boca cremoso, donde se fusionan la fruta madura y la mineralidad. Final muy largo y goloso, recuerda los tostados procedentes de su crianza.


Observaciones adicionales:
Servir a unos 10º

Maridajes:
Aperitivos, Caviar,