AVANT BRUT RESERVA BARRICA GIRO RIBOT

Elaboración:
Vendimia manual en cajas de 20 kg desde mediados de Agosto a finales de Septiembre. La uva se despalilla y se somete a una criomaceración para extraer los aromas primarios de la variedad. Una parte fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperaturas muy bajas, entre 12-14 ºC, con el fin de obtener todo su potencial en aromas secundarios. La otra, fermenta en barricas nuevas de roble francés y de los Balcanes, posteriormente se realiza una crianza sobre lías aplicando battonage semanalmente. Este vino coupage se somete a una segunda fermentación en botella entre 18 y 24 meses, siguiendo el método tradicional.

Notas de cata:
Color amarillo pálido con reflejos verdosos. Finas burbujas forman una bella corona.
Se perciben notas de frutas maduras, compota de pera y manzana, armonizado con notas de flores primaverales. En una segunda capa encontramos aromas de crianza con notas de vainilla, pastel de manzana, hojaldre de crema y suaves aromas tostados.
Estructurado, untuoso y con gran intensidad en boca. El post-gusto es persistente y largo, con sutiles notas de su paso por madera.

Observaciones adicionales:
Servir entre 6º - 8º

Maridajes: Aperitivos, entrantes, carnes blancas, pescados, legumbres, postres.