ANNA DE CODORNÍU BLANC DE NOIRS

Elaboración:
La vendima se lleva a cabo según requiera cada variedad. La variedad Chardonnay se despalilla y se prensa y sus mostos se fermentan a una temperatura media de 15º - 17º C. La Pinot Noir, tras el despalillado, se deja el mosto en contacto con los ollejos durente 3 - 4 horas, se filtra y se fermenta a temperatura controlada tras la adición de levaduras seleccionadas. Una vez acabadas la fermentación de ambas variedades se procede al coupage y se embotella junto al licor de tiraje (mezcla de azucar y levaduras seleccionadas).
Las botella se depositan en las cavas subterraneas, con una temperatura constante de 17º C. donde tiene lugar la segunda fermentación seguida de una crianza en contacto con las lías de las levaduras, reposando en total 12 meses, Una vez transcurridos se procede al removido (decantación de las botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) y el degüelle, momento en el que se elimiminan los sedimentos depositados tras la segunda fermentación. Posteriormente se le añade le añade licor de expedición para determinar su dosaje Brut y finalmente se embotellan tapándolas con tapón de corcho.


Notas de cata:
Delicado color cereza con tonos fresa. Bubujas finas y persistentes.
Aromas de frutas rojas (fresas, cerezas, frutas del bosque) con ligeras notas de manzana verde.
en boca es fino y ligero, con un buen equilibrio acidez-azucar y un final muy refrescante.


Observaciones adicionales:
Servir entre 6º - 8º

Maridajes:
Aperitivos, Solo