MESTRES CLOS NOSTRE SENYOR GRAN RESERVA 2015

Elaboración:
Utilizamos dos tapones de corcho para elaborar cada botella. La 1ª fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 10 meses. La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho 100% natural, en posición horizontal a la rima y con una crianza de más de 75 meses en botella tradicio-nal con sus lías bajo la cava. En MESTRES, en los cavas de larga crianza (más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de nuestros Vinos de Cava. Finalmente, después del degüelle (extracción de las lías, proceso manual botella a botella) ponemos el segundo tapón de corcho natural, y su placa identificativa.


Notas de cata:
A la vista muestra un color oro nuevo, con carbónico muy bien integrado, formando un hilo suave de burbujas y una corona muy sutil.
En nariz, expresa aromas florales, con notas cremosas a pastelería y recuerdos tostados a raíz de la crianza. Elegante y profundo con balsámicos presentes.
El paso por boca presenta complejidad y persistencia con recuerdos ahumados, confitura y canela. Carbónico amable con retronasal expresivo a pastelería, fruto del autolisis de la levadura.


Observacioens adicionales:
Servir entre 10º - 12º

Maridajes:
Ahumados, Asados, Carnes blancas, Pescado blanco a la parrilla.